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2025.04.03
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：國家市場(chǎng)監管總局
近日，《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》出臺，為保障集中用餐單位的食品安全提供了堅實(shí)的制度保障。
集中用餐單位涵蓋學(xué)校、幼兒園、養老機構、醫院、機關(guān)等眾多場(chǎng)所，其供餐方式多樣，包括單位食堂自營(yíng)、委托承包經(jīng)營(yíng)以及從供餐單位訂餐。這些場(chǎng)所人員集中，食品安全風(fēng)險較高，一旦出現問(wèn)題，影響范圍廣、危害大。因此，明確各方責任，加強食品安全管理至關(guān)重要。
規定強調了集中用餐單位的管理責任，要求其依法加強對單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和供餐單位的管理。學(xué)校和幼兒園更是實(shí)行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內容。這一舉措促使學(xué)校和幼兒園的管理者高度重視食品安全，從源頭上加強管理，確保孩子們的飲食安全。同時(shí)，集中用餐單位的主管部門(mén)也應加強食品安全教育和日常管理，為降低食品安全風(fēng)險、消除隱患發(fā)揮積極作用。
對于單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和供餐單位來(lái)說(shuō)，落實(shí)食品安全主體責任是核心要求。它們需要建立健全食品安全管理制度，配備與供餐規模、風(fēng)險等級等相適應的食品安全管理人員，如食品安全總監和食品安全員。這些管理人員承擔著(zhù)重要職責，從制定食品安全管理制度、防控風(fēng)險，到組織應急演練、處理投訴舉報等，全方位保障食品安全。通過(guò)明確崗位職責，確保食品安全工作有人抓、有人管，實(shí)現精細化管理。
此外，規定還完善了各相關(guān)主體協(xié)同落實(shí)食品安全責任的工作機制。集中用餐單位與承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位之間要依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權利和義務(wù)，并建立會(huì )商機制。通過(guò)定期交流溝通，共同排查和消除安全隱患，防范和管控食品安全風(fēng)險。這種協(xié)同合作的方式有助于形成食品安全管理的合力，避免出現責任推諉、管理脫節的情況。
在監督與法律責任方面，規定也做出了明確要求。市場(chǎng)監管部門(mén)將加強對集中用餐單位及相關(guān)企業(yè)的監督檢查，把食品安全責任制的落實(shí)情況以及風(fēng)險隱患的整改情況作為重點(diǎn)檢查內容。對于未按規定履行責任的單位和企業(yè)，將依法予以處罰，情節嚴重的將面臨停產(chǎn)停業(yè)甚至吊銷(xiāo)許可證的處罰。特別是學(xué)校和幼兒園，一旦違反規定，將從重處理。這充分體現了對集中用餐單位食品安全的嚴格監管，以法律的威懾力促使各責任主體切實(shí)履行職責。
《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》的實(shí)施，是對集中用餐單位食品安全的一次全面規范和強化。各相關(guān)主體應嚴格按照規定要求，落實(shí)食品安全主體責任，加強協(xié)同合作，共同守護集中用餐單位的食品安全，為人民群眾的生命健康保駕護航。
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