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《通知》
2025.04.17
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：市場(chǎng)監督管理總局
3月27日，市場(chǎng)監管總局辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳、財政部辦公廳、國家衛生健康委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于常態(tài)化開(kāi)展春、秋季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查的通知》，這一舉措充分體現了各部門(mén)對校園食品安全和膳食經(jīng)費管理的高度重視。作為與校園供餐密切相關(guān)的企業(yè)，我們深感責任重大，將以積極的態(tài)度和切實(shí)的行動(dòng)，嚴格落實(shí)通知要求，全力守護校園食品安全。
在膳食經(jīng)費管理方面，我們承諾嚴格遵守相關(guān)規定。對于學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，我們將進(jìn)一步健全膳食經(jīng)費管理制度，確保每一筆經(jīng)費的收支清晰透明。定期（每學(xué)期至少一次）公開(kāi)食堂收支情況，主動(dòng)接受師生、家長(cháng)和社會(huì )的監督，讓經(jīng)費使用在陽(yáng)光下運行。對于實(shí)施營(yíng)養改善計劃的項目，我們將設立專(zhuān)門(mén)臺賬，確保營(yíng)養膳食補助資金全額用于為學(xué)生提供營(yíng)養膳食，絕不挪作他用。同時(shí)，對于過(guò)往接受審計和監督中發(fā)現的問(wèn)題，我們將認真整改，確保整改到位，不斷提升膳食經(jīng)費管理水平。
在供餐運營(yíng)管理上，我們將嚴格規范操作。如果是實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，我們將嚴格按照招標程序參與競標，堅決杜絕任何違規操作。一旦中標，建立健全食堂承包經(jīng)營(yíng)管理制度，加強對食堂運營(yíng)的全過(guò)程管理。對于實(shí)行校外供餐的企業(yè)，我們將確保自身具備集體用餐配送資質(zhì)，并在學(xué)校及時(shí)公布中標信息。嚴格實(shí)行評價(jià)和退出機制，不斷提升供餐質(zhì)量。對于實(shí)施營(yíng)養改善計劃的學(xué)校食堂，我們將堅持自主經(jīng)營(yíng)原則，對大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等大宗食材實(shí)施統一采購制度，從源頭上保障食品安全。
在落實(shí)校長(cháng)負責制方面，我們將積極配合學(xué)校工作。嚴格落實(shí)相關(guān)負責人陪餐制度，確保學(xué)校校長(cháng)能夠陪好開(kāi)學(xué)第一餐。同時(shí)，在開(kāi)學(xué)一個(gè)月內，積極配合學(xué)校召開(kāi)現場(chǎng)辦公會(huì )，共同解決食堂運營(yíng)中存在的問(wèn)題，著(zhù)力改善學(xué)校食堂就餐環(huán)境，為師生提供舒適的用餐體驗。
在進(jìn)貨查驗、加工制作和營(yíng)養配餐等關(guān)鍵環(huán)節，我們將嚴格把控。進(jìn)貨查驗制度落實(shí)方面，嚴格執行食品及原料進(jìn)貨查驗，按要求索取進(jìn)貨查驗證明文件，確保貨、票相符。指定專(zhuān)人對配送餐食進(jìn)行驗收，如實(shí)做好餐食接收記錄，留存雙方共同簽署的驗收證明，并按要求做好餐食留樣工作。加工制作過(guò)程中，嚴格按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛生規范》（GB 31654—2021）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》有關(guān)要求進(jìn)行操作，確保各個(gè)環(huán)節符合規范。營(yíng)養配餐方面，在食堂或其他醒目位置公示學(xué)生餐的帶量食譜，確保學(xué)生餐符合當地學(xué)生營(yíng)養狀況和飲食習慣，各類(lèi)食物、能量和營(yíng)養素的供應量符合《學(xué)生餐營(yíng)養指南》（WS/T 554—2017）的要求，并公示學(xué)生餐的能量和營(yíng)養素含量，做到營(yíng)養均衡。
在社會(huì )共治方面，我們將積極配合學(xué)校開(kāi)展各項工作。每學(xué)期開(kāi)學(xué)一個(gè)月內，積極配合學(xué)校邀請師生和家長(cháng)開(kāi)展食品安全滿(mǎn)意度測評，并將測評結果作為改進(jìn)工作的重要參考。支持學(xué)校建立健全校園膳食監督家長(cháng)委員會(huì )，主動(dòng)接受監督。
我們將以高度的責任感和使命感，積極響應聯(lián)合通知要求，全面落實(shí)各項措施，不斷提升校園供餐服務(wù)質(zhì)量和水平，為師生提供安全、營(yíng)養、美味的餐飲服務(wù)，為守護校園食品安全貢獻企業(yè)力量。
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