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節能降耗之路，柳州鴻泰多方位實(shí)踐
2024.09.11
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：柳州鴻泰
柳州市鴻泰餐飲管理服務(wù)有限公司在食堂運營(yíng)領(lǐng)域積累了豐富經(jīng)驗，深知節能降耗對企業(yè)可持續發(fā)展與履行社會(huì )責任意義重大。
從成功案例中我們有所借鑒。清華大學(xué)食堂的照明和設備改造，在食堂推廣節能照明，將傳統燈具換成高效 LED 節能燈，約降低 60% 能耗。同時(shí)學(xué)習其對廚房設備的智能改造，給大型設備安裝智能控制系統，根據烹飪需求調整功率，避免能源浪費。
杭州某中學(xué)食堂建立水資源循環(huán)利用體系，收集處理洗菜、洗碗廢水用于沖洗廁所和清潔地面。在水龍頭安裝節水器，使水流量降低 30% 左右。在食材管理上，通過(guò)大數據分析就餐習慣和數量制定精準采購計劃，廚師團隊也積極利用食材邊角料制作特色小菜或配菜。
阿里巴巴在部分食堂試點(diǎn)智能照明系統，根據室內光線(xiàn)強弱自動(dòng)調節亮度。對空調系統嘗試采用變頻技術(shù)與智能控制，根據溫度和人員密度變化調節運行功率和溫度設置。
北京某大型醫院食堂升級爐灶為新型節能爐灶，燃燒效率比傳統爐灶提高 30% 以上。建立能源監測系統，采集和分析電、氣、水等能源消耗數據，及時(shí)發(fā)現異常和浪費環(huán)節。
在廚房設備革新方面，公司積極引入新型節能設備。傳統爐灶能源利用效率低，新的節能爐灶通過(guò)先進(jìn)燃燒技術(shù)使燃料充分燃燒，減少熱量損失。智能型節能爐灶可根據烹飪操作調節火力大小，避免能源過(guò)度消耗。電器設備優(yōu)先選擇高能效等級的冰箱、消毒柜等，雖前期投入增加，但長(cháng)期運營(yíng)經(jīng)濟效益可觀(guān)。
照明系統的優(yōu)化是節能降耗重點(diǎn)。公司管理的食堂存在普通照明燈具耗電量大且光線(xiàn)分布不均勻的問(wèn)題，引入智能照明系統后有效解決。在就餐區域，自然光線(xiàn)充足時(shí)自動(dòng)降低燈光亮度或關(guān)閉部分燈具；廚房操作區域保證足夠亮度確保安全。在食堂建筑設計和改造中，注重增加窗戶(hù)面積和數量，讓更多自然光線(xiàn)進(jìn)入室內減少人工照明使用時(shí)間。
水資源節約是長(cháng)期關(guān)注領(lǐng)域。除建立水循環(huán)利用系統和安裝節水器外，我們對員工進(jìn)行節水培訓，讓員工從洗碗、設備清潔等環(huán)節做到節約用水。
運營(yíng)管理方面，公司制定嚴格設備運行時(shí)間表。非就餐高峰期關(guān)閉部分不必要電器設備和照明燈具。廚房設備根據菜品制作計劃，由廚師長(cháng)合理安排爐灶、烤箱等設備啟動(dòng)和關(guān)閉時(shí)間，避免設備長(cháng)時(shí)間待機。公司還通過(guò)內部培訓和宣傳活動(dòng)強化員工節能意識，讓員工明白日常節能行為對整體工作的意義。
從宏觀(guān)角度看，作為柳州市餐飲服務(wù)企業(yè)，踐行節能降耗是對社會(huì )可持續發(fā)展的有力支持。減少能源消耗能降低溫室氣體排放，保護柳州生態(tài)環(huán)境。同時(shí)也能為客戶(hù)提供更綠色、環(huán)保的餐飲服務(wù)，提升市場(chǎng)競爭力。
節能降耗對餐飲公司而言是一條無(wú)盡的探索之路。柳州鴻泰將繼續從設備更新、管理優(yōu)化、技術(shù)應用和員工意識提升等多方面入手，把節能降耗理念貫穿食堂運營(yíng)各個(gè)環(huán)節。這既是對社會(huì )的責任，也是企業(yè)可持續發(fā)展的必然選擇。我們會(huì )持續努力，在節能降耗的道路上不斷前行，為打造綠色環(huán)保的餐飲環(huán)境貢獻自己的力量。
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